叙永“面”文化搭搭面

搭搭面和豆汤面是同一个鼻祖——清朝宣统年间出生的边城人范昆云。

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那时,范昆云上午卖搭搭面,下午卖豆汤面。起初,面店开于后街,过往行人从门前一晃而过,视而不见。范昆云便在制作面条时,在案板上将和好的面反复用力在案板上搭,搭一次,拉长一次,面条由粗变细。这“搭”的声音吸引了行人驻足,从此,搭搭面声名鹊起。搭搭面以骨头原汁汤,鸡汤为面汤,将搭好的面条下锅,煮熟后起锅于汤碗中,再舀一勺绍子盖面上,撒上葱花,扑鼻生香,入口味美、味鲜,经济实惠而名传永宁河上下。后来,又在绍子上作了改进,把川南小面风味与搭搭面原汤结合,使其制作工艺不仅成为一种技艺表演,而且口感、质感更满足人们的要求,成为地方名小吃。

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温馨贴士:

在边城,搭搭面馆只有春秋祠后门旁边这家一枝独秀。这里的搭搭面有豆汤、牛肉、油素等品种。

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