叙永名小吃春春卷

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说到春春卷,首先要说的是它的皮。春卷皮简单,但绝对是一种技术活。春卷皮是用面粉做的,和成稀面团,要不停的在手里转动才不致掉下。然后一口铁锅,下面是很微很微的火,一把将面团迅速的往锅里杵去,迅速的把面团收回来又转动。一般右手抓面团,左手接面皮,这两个动作都是在瞬间完成的,这种面皮又薄又匀,能照的见亮。皮做好了,包就简单。

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春春卷一般的就是海带丝和萝卜丝,萝卜丝是经过脱水处理了的。春春卷好吃的奥秘是在调料上,那种调料,你看着也就是辣椒豆油醋。吃在嘴里酸酸甜甜。春春卷最早卖的时候,其实就是将一些能生吃的瓜菜切成丝,卷成喇叭形,浇上调料吃,一口一个,别有风味。那时候的瓜菜丝还有黄瓜丝,胡萝卜丝等等。后来生意太好,被简化成了海带丝和萝卜丝。

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在扬武坊、十字口,如果你看到一群人,不分男女老少,围在一个小吃摊边,直着眼,咽着口水,建议你毫不犹豫加入进去。

温馨贴士:

不要小看只有两种“内容”的春春卷,麻辣味和甜酸味都会让你吃到撑。在边城,你有可能餐餐都想吃“春春卷+烧耳肉+荤豆花+凉糕”,有荤有素有主食有甜点。

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