叙永传统名食两河桃片

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叙永县两河桃片为叙永传统名食之一,迄今已有百余年历史。两河桃片始产于清光绪年间,核桃软型具有风味独特,营养丰富,细腻绵软,卷裹不断,绵中带纱,点火即燃,香甜滋润,回味悠长等特点。而椒盐脆型则具有片薄松脆,清香爽口,甜中带咸,香酥味浓,形色兼备的独特风味。

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两河桃片选用优质糯米、核桃仁、蜜桂花、猪板油等作主要原料,采用传统工艺,通过70多道工序精制而成了风味独特,营养丰富的“桃片”。这种桃片糕具有组织细腻如肤,柔绵俐片接目,甜味淳正适度,清香久远爽口等特点;并且还能撕得开,卷成筒,捻拔后又可回复如初,用火点得燃,真是匠心独运,别具一格。叙永人外出作客,也莫不带上这桃片作为赠礼。经现代医学鉴定,两河桃片具有补肾、润肺、健脾等功能。

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大饼则是在两河桃片的基础上发展起来的一种中秋月饼,同样采用传统工艺精炼而成,在中秋节时当地每家每户均会购买、分食大月饼欢度中秋佳节。

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摄影:龙腾九州(叙永风光)

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